Utilizan mayoritariamente el Proceso Natural (Seco). Los granos se secan al sol con la cereza completa, lo que le da su cuerpo pesado y dulzor característico.

Su estándar es el Proceso Lavado. Se usa mucha agua para quitar la pulpa antes de secar, lo que resulta en una taza muy limpia y ácida.

Utilizan un proceso Mixto. Usan tanto el Lavado (para notas florales) como el Natural (para notas a frutas maduras).

Utilizan Proceso Natural y, en muchos casos, tuestes con mantequilla o aceites para darle su sabor tradicional fuerte.

Único en el mundo llamado Giling Basah (Trillado en húmedo). Se retira la cáscara cuando el grano aún tiene mucha humedad, lo que le da colores azulados y sabores terrosos.