¿Para que sirve catar el café?

La cata sirve como herramienta para los productores y compradores de café en todo el mundo para comprobar la calidad de un lote, es decir, se usa para poder apreciar si hay defectos en el café. Existen 3 tipos de cata de café mas usados. Descubramos cuales son:


La Cata Técnica (Cupping)

Es el estándar de oro de la industria. Se realiza con rigor para evaluar la calidad del grano sin que el método de preparación interfiera.

Instrucciones de Catar

Ideal para: Compradores y Tostadores: Profesionales que necesitan decidir si compran un lote de café basándose en su puntaje (0 a 100).

  • Estudiantes de Barismo: Aquellos que quieren entrenar su "memoria sensorial" comparando 3 o 4 tazas de diferentes países al mismo tiempo.
  • Control de Calidad: Detectar defectos en el grano (como granos fermentados o dañados) que solo se perciben cuando el café se prepara de forma tan pura.

La Cata de Degustación (Sensorial o Doméstica)

Es una forma más relajada y estética de disfrutar el café, enfocada en el placer y la identificación de matices en una taza ya servida.

Instrucciones de Catar

Ideal para:

  • Aficionados al "Slow Coffee": Personas que disfrutan de métodos manuales (V60, Chemex o Prensa Francesa) y quieren entender cómo cambia el sabor según el filtro usado.
  • Cenas y Eventos Sociales: Como alternativa a una cata de vinos; es perfecta para compartir con amigos mientras se explican las notas de frutos secos o cítricos.
  • Principiantes en Especialidad: Usuarios que están dejando el azúcar y necesitan aprender a apreciar el dulzor natural del grano.

La Cata "Triangular" (El Reto del Experto)

Este es el "juego" de la cata. Se ponen tres tazas: dos son del mismo café y una es diferente.

Instrucciones de Catar

Ideal para:

  • Gamificación en tu Web: Personas que quieren llevar su paladar al siguiente nivel y aprender a diferenciar variaciones mínimas entre lotes de la misma finca.
  • Cenas y Eventos Sociales:Puedes presentar esto como un "Desafío para el usuario", invitándolos a intentar este ejercicio en casa para probar sus habilidades.